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          新手学做蛋糕需要注意哪些方面

          来源: 发布时间:2017/11/16 23:44:51 浏览次数:467
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            相信很多人对蛋糕这一款甜蜜的美食是不会拒绝的,商店里一款款精美的蛋糕,甚是吸引人。那么,对于一个什么都不懂的小伙们来说,做蛋糕会觉得是一件难事,但其实并没想象中难,动手起来,一切都会迎刃而解,现在,我们一起来看看新手学做蛋糕需要注意哪些方面呢?

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            1面粉

            制作蛋糕我们一般选用低筋粉,面粉的质量直接影响蛋糕的质量,低筋粉因其无筋力,制成的蛋糕松软可口,体积适中,表面平整。若一时没有低筋粉,可选用中筋粉或高筋粉,再加上适量玉米淀粉配制。

            2蛋糕的另一主要原料是鸡蛋

            在搅打蛋白时,建议使用高速而不宜使用低速

            3制作蛋糕胚的糖浆

            鸡蛋和白糖搅打时,同样建议使用高速,这是因为胚乳蛋白特性所需

            4烘烤蛋糕

            烤箱必须进行预热。搅打蛋糕的器材须洁净,这两种情况不注意容易影响质量及口感

            5蛋糕圈制作蛋糕圈底可用白纸代替涂油,可节约成本

            6蛋糕的烘烤温度

            由蛋糕内混合物多少决定,混合物越多,温度则越低;反之,温度也需相应提高

            7蛋糕烘焙时间与温度也需注意,大蛋糕温度低则时间长,而小蛋糕温度高则时间短

            8蛋糕置于蛋糕板上可趁热进行,另外趁蛋糕还热的时候翻过来可使蛋糕表面平整

            9制作海绵蛋糕宜选用低筋粉,油脂类蛋糕建议多选用中筋粉

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            新手学做蛋糕,还是建议到专业的培训学校学习,零基础也可以学习哦,想要做得更好,来我们学校吧,这里有专业蛋糕烘焙培训班,包教包会。



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